Quelle quantité de sucre est trop élevée ?
Il n'existe pas de limite universelle, mais pour la carie dentaire, moins de 10 % de tes calories quotidiennes sous forme de sucres libres constitue une recommandation bien étayée. Les boissons sucrées méritent le plus d'attention : elles augmentent le risque de diabète bien plus clairement que le sucre contenu dans les aliments solides.
La carie dentaire offre la limite la plus nette. Des dizaines d'études montrent que les personnes qui tirent moins de 10 % de leurs calories quotidiennes des sucres libres ont moins de caries que celles qui dépassent ce seuil. L'OMS cite aussi un objectif inférieur à 5 % de l'apport énergétique, mais ce conseil repose sur des études écologiques moins solides. Les sucres libres désignent tous les sucres ajoutés aux aliments, ainsi que ceux présents dans les jus de fruits et le miel, mais pas les sucres naturellement contenus dans les fruits entiers ou le lait.
Pour les enfants, la société européenne de pédiatrie ESPGHAN est encore plus stricte : moins de 5 % des calories quotidiennes sous forme de sucres libres, et probablement encore moins pour les enfants de moins de deux ans. Cette organisation précise aussi que le corps n'a aucun besoin de sucres libres. Les boissons sucrées sont déconseillées spécifiquement pour les enfants ; l'eau et le lait non sucré sont les meilleurs choix.
Dans le cas du diabète, la forme du sucre compte davantage que la quantité en elle-même. Une grande étude montre que chaque portion supplémentaire de boisson sucrée augmente d'un quart le risque relatif de diabète de type 2, et que chaque portion supplémentaire de jus de fruits élève aussi ce risque de façon mesurable. Le sucre consommé sous forme d'aliments solides n'était associé à aucune hausse de risque dans la même analyse. Cette différence laisse penser que le sucre liquide se comporte autrement dans le corps que le sucre d'une tartine ou d'un fruit.
Pour l'humeur, il existe un lien, mais aucune relation de cause à effet n'est établie. Une grande étude américaine sur la population générale a montré que les personnes ayant un apport élevé en sucre souffraient davantage de symptômes dépressifs. Ce type d'étude mesure tout à un seul instant : les personnes déprimées peuvent aussi se tourner plus souvent vers le sucre. On ne peut donc pas en conclure que réduire ta consommation de sucre améliorera ton humeur. Quant à la question de savoir si le sucre chasse les vitamines et les minéraux de ton alimentation, les études disponibles se contredisent trop pour qu'on puisse tirer une conclusion ferme.
Affirmations fondées sur de nombreux travaux scientifiques. Les seuils de 10 % et 5 % de l'apport énergétique sont directement issus des sources citées (PMID 24323509, 26773022, 28922262). Le risque de diabète lié aux boissons sucrées (RR 1,25 par portion) et aux jus de fruits (RR 1,05) provient du PMID 40122386. Aucune affirmation n'est utilisée sans référence.
Les aliments ultratransformés : à quel point sont-ils nocifs, et que font-ils à ton corps ?
Une consommation élevée d'aliments ultratransformés est régulièrement associée à des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète, de dépression et de mortalité précoce. Les preuves sont observationnelles et pas toujours de haute qualité, mais les associations sont suffisamment larges pour faire de la réduction de leur consommation un choix raisonnable.
Un excès de zinc est-il dangereux ?
Un excès de zinc est bel et bien dangereux : chez l'adulte, il vaut mieux rester sous les 25 mg de zinc élémentaire par jour (limite EFSA) et se méfier des compléments à haute dose, car même un surdosage modéré peut perturber l'équilibre en cuivre.
Quelle quantité d'eau dois-tu vraiment boire par jour ?
Il n'existe pas de chiffre magique : pour un adulte en bonne santé peu actif, la soif est un guide fiable, avec un apport hydrique total d'environ 2 à 3 litres par jour toutes sources confondues. Bois davantage dès que tu fais du sport, qu'il fait chaud, ou que tu avances en âge.
Peut-on consommer trop de vitamine D ?
Un excès de vitamine D est réellement dangereux, mais ce risque n'apparaît qu'à des taux sanguins bien supérieurs aux valeurs recommandées. Il convient de respecter la dose indiquée sur l'emballage ; en cas de doute sur son taux, une analyse de sang chez le médecin généraliste permet de le vérifier.
De combien de fruits et légumes ai-je vraiment besoin chaque jour ?
Cinq portions de fruits et légumes par jour — deux fruits entiers et trois grandes cuillères à soupe de légumes — est le chiffre le mieux étayé par les données scientifiques. En manger davantage n'apporte pas de bénéfice supplémentaire, et la majorité des gens n'atteint déjà pas ce minimum.
Un apport élevé en protéines est-il mauvais pour les reins ?
Les personnes dont les reins sont en bonne santé ont peu de raisons de s'inquiéter d'un apport élevé en protéines. En revanche, celles qui souffrent d'une maladie rénale ou qui sont nées avec un seul rein courent un risque réel et doivent en discuter avec un médecin ou un diététicien.